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こんなことを やっておりました。

店の改造と言うほどの ものじゃないのですが・・

これまでは厨房から 客席が見ずらかったので すこしイジリました。

それと もうひとつ 力を注いでいたものが あるのです。

   009.jpg

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   024.jpg

   030.jpg
手打ちうどん です。
一応 普通に作って 湯でたては 美味しい うどんができたのですが、
店で利用するには 冷凍保存をして 安定して出せるようにしたいのです。
そこで壁にぶち当たりましたね。
解凍すると ちぎれたり、伸びきったような状態で 不味いです。
市販の冷凍麺は急速凍結で保存するようですね。
無理か?
一度はあきらめていたのですが・・諦めきれず。。
私なりに考えました。
粉の配合や、解凍方法など・・
それで なんとか モチモチ ツルツル感を残した麺を作れたかな?
後は一カ月くらいの保存に耐えられるのか?

さ~お客さんに 提供できる日がくるでしょうかね。。
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comment

No title

おお!大阪のうどん!
私も食べにいきたいです!

私の人生の師匠 斎藤一人さんがこう仰っています。

行動して、うまくいかなかったら改良する。
そして、また行動してみて、さらに改良を加える。
とにかく、これの繰り返しです。



すでに改良を重ねている、GGgohanさんはすごいんだ!!

No title

いや~ あまり持ち上げないでください^^
すぐ 落ちますから・・

まだまだ悩んでますね~。
作りたて、湯がきたて、には やっぱり
かなわない ですから。。

秀才と 凡人の 違いは大きいでしょうね。
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Author:GGgohan
振り返ってみれば、
いつも人とは違う人生を、
歩んできたようです。

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